カフェチェーン、ChatGPTで研修を数週間から数日へ

カフェチェーンのPlex Coffeeが、事業拡大に伴う情報共有の断片化や新人研修の非効率化といった課題を解決するため、OpenAIのChatGPT Businessを導入しました。社内情報を集約したカスタムGPTを構築し、研修期間を数週間から数日へと大幅に短縮。創出した時間で、顧客との対話など本来注力すべき業務を強化しています。

同社は当初、創業者自らが新人を直接指導していましたが、4店舗まで拡大する中でその手法は限界に達しました。パート従業員が増えるにつれ、備品の場所や業務手順に関する質問がチャットアプリに殺到し、店長の業務を圧迫。25ページに及ぶ研修ハンドブックも形骸化し、企業文化の浸透が難しくなっていました。

そこで同社は、社内情報を集約したナレッジベース（Notion）とChatGPTを連携。従業員は店内のiPadから自然言語で質問するだけで、必要な情報を即座に得られるようになりました。これにより、チャットでの質問件数は50%以上削減され、店長は本来のマネジメント業務に集中できるようになったのです。

新人研修も大きく変わりました。ハンドブックの内容を学習させたカスタムGPTを開発し、新入社員が対話形式で学べる仕組みを導入。一方的な情報提供ではなく、対話を通じて会社の価値観や業務知識を能動的に習得できるため、研修期間は数週間から数日へと劇的に短縮されました。

Plex CoffeeはAIの活用をさらに進めています。ChatGPTの高度な分析機能を使い、新規出店候補地の売上ポテンシャルを予測したり、日々の需要変動の要因を瞬時に分析したりしています。将来的には、業者への発注業務の自動化も視野に入れています。

AIの導入は、単なる業務効率化に留まりません。共同創業者のフィリップ・チェン氏は「AIが管理業務を代替することで、スタッフは顧客との対話や心地よい空間づくりといった、人間ならではの価値提供に集中できる」と語ります。同社はAIをパートナーとし、急成長の中でも温かい接客という強みを維持しています。